10 skābētu kāpostu receptes

Skābēti kāposti ir viens no tiem tradicionālajiem un veselīgajiem ēdieniem, kas tiek gatavots jau gadsimtiem ilgi. Skābēti kāposti ir ne tikai gardi – tie ir arī lielisks vitamīnu avots un palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību. Rakstā atradīsiet desmit dažādas skābēto kāpostu receptes. Sākot no vienkāršākām un ātri pagatavojamām līdz sarežģītākām un ilgāku gatavības laiku prasošām.

Skābēti kāposti ar āboliem un burkāniem

Gardi un aromātiski skābētie kāposti, kuru pagatavošanai būs vajadzīgas tikai trīs dienas.

Kopējais pagatavošanas laiks: 3 diena
Porciju skaits: 8

Sastāvdaļas:

1. 3 kg kāpostu;
2. 2 āboli;
3. 2 burkāni;
4. 2 ēdamkarotes sāls;
5. 2 ēdamkarotes šķidra medus;
6. 3 – 4 lauru lapas;
7. daži melno piparu graudiņi.

Pagatavošana:

1. Sīki sagriež kāpostus. Āboliem izņem serdi un sagriež lielās daiviņās. Burkānus sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi.
2. Dārzeņus un augļus liek bļodā. Pievieno sāli, piparus, lauru lapas un medu.
3. Rūpīgi visu samaisa ar rokām, bet centieties nespiest pārāk stipri. Atstājiet istabas temperatūrā uz 30 minūtēm.
4. Kāpostus pārliek stikla burkā. Uzliek virsū apakštasīti un nospiež ar nelielu atsvaru.
5. Atstāj uz trim dienām istabas temperatūrā. Katru dienu vairākās vietās, tostarp arī pie burkas malām sadursta ar kociņu.

Skābēti kāposti ar burkāniem un papriku

Pateicoties paprikai skābie kāposti iznāks saldāki, bet pipari un lauru lapa piedos papildus aromātu.

Kopējais pagatavošanas laiks: 3 dienas
Porciju skaits: 5

Sastāvdaļas:

1. 1 kg kāpostu;
2. 1 burkāns;
3. 1 paprika;
4. 1 ēdamkarote sāls;
5. 1 – 2 lauru lapas;
6. ½ tējkarote melno piparu graudiņu.

Pagatavošana:

1. Sīki sagriež kāpostus. Burkānu sarīvē ar rīvi. Papriku sagriež smalkās strēmelēs.
2. Rūpīgi sajauc dārzeņus ar sāli, lauru lapām un piparu graudiņiem.Ja kāposti nav pietiekoši sulīgi, izšķīdina ūdens glāzē sāli un pielej dārzeņiem.
3. Visu blietējot liek burkā un pārklāj ar vāciņu. Burku liek bļodā, lai tajā satecētu sula no burkas.
4. Atstāj 3 dienas istabas temperatūrā. Katru dienu sadursta kāpostus ar koka nūjiņu gan vidu, gan pa burkas malām.

Skābēti kāposti ar medu

Šie kāposti izdodas ir ļoti sulīgs un kraukšķīgs. Izmanto to medu, kas tev vislabāk patīk.

Kopējais pagatavošanas laiks: 2 dienas
Porciju skaits: 4

Sastāvdaļas:

• 1 kg kāpostu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 burkāns;
• 30 grami sāls;
• 15 grami medus.

Pagatavošana:

1. Notīrītu burkānu sarīvē. Sagriež kāpostu. Sajauc un izliek burkā.
2. Sajauc aukstu ūdeni, sāli un medu. Pārlej dārzeņiem tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
3. Ievieto burku bļodā, pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā uz 2 dienām. Aptuveni reizi dienā kāpostus sadursta ar koka irbulīti.

Skābēti kāposti kastrolī

Gardi, ātri pagatavojami un aromātiski skābēti kāposti.

Kopējais pagatavošanas laiks: 3 stundas
Porciju skaits: 10

Sastāvdaļas:

1. 2½ kg kāpostu;
2. 1 litrs ūdens;
3. 1 burkāns;
4. 2 lauru lapas;
5. 2 ēdamkarotes sāls;
6. 1 ēdamkarote cukura;
7. 15 melno piparu graudiņi.

Pagatavošana:

1. Sasmalcina kāpostus, bet burkānu sarīvē uz rupjās rīves.
2. Katlā uzvāriet ūdeni. Pievieno sāli, cukuru un rūpīgi samaisa. Atdzesē.
3. Uz galda izber kāpostus un burkānus. Pievienojiet salauztas lauru lapas un piparu graudiņus. Visu ar rokām samaisa.
4. Kāpostus blietējot liek trīs litru katlā. Pārlej ar sagatvoto ūdeni un vēlreiz nospiež.
5. Katlu ieliek par to lielākā bļodā vai citā piemērotā traukā. Atstāj istabas temperatūrā uz 10 – 12 stundām.
6. Šajā laikā kāposti izdalīs sulu. Kāpostus līdz līdz pašam apakšai sadur ar kociņu, lai izlaistu gāzes.
7. Atstāj skābēties vēl uz 2 – 3 dienām. Vairākas reizes dienā sadur ar kociņu, lai iznāk gāze. Gatavos skābētos kāpostus glabā vēsā vietā.

Skābēti kāposti vācu gaumē

Skābētie kāposti ar īpašām kadiķogu, ķimeņu un sinepju garšas niansēm.

Kopējais pagatavošanas laiks: 7 dienas
Porciju skaits: 6

Sastāvdaļas:

1. 800 – 900 gramu kāpostu;
2. 250 ml ūdens;
3. 10 kadiķogu;
4. 3 tējkarotes sāls;
5. 1 tējkarote ķimeņu sēklu;
6. 1 tējkarote sinepju sēklu.

Pagatavošana:

1. Sasmalcina kāpostus. Pievieno kadiķogas, ķimenes, sinepes un 2 ēdamkarotes sāls.
2. Rūpīgi ar rokām samīca un atstāj uz 1 – 2 stundām istabas temperatūrā.
3. Tad liek kāpostus burkā. Pievieno izdalījušos sulu un ūdeni, kas sajaukts ar atlikušo sāli.
4. Ievieto burku dziļā bļodā vai citā piemērotā traukā. Aizver burku ar vāku, bet cieši nenoslēdz.
5. Šķidrumam pilnībā ir jāaptver kāposti. Ja tā nepietiek, pievieno vēl šķidrumu ar aprēķinu, ka uz 250 ml ūdens ir jāņem 1 tējkarote sāls.
6. Atstāj istabas temperatūrā uz nedēļu.
7. Pēc 7 dienām nogaršo. Ja garša ir pietiekoši bagāta, cieši noslēdz vāku un glabā ledusskapī. Ja nē, atstājiet vēl uz dažām dienām.

Skābēti kāposti ar bietēm

Skābēti kāposti ar bietēm. Kraukšķīgi un gatavi jau pēc četrām dienām.

Kopējais pagatavošanas laiks: 4 dienas
Porciju skaits: 6

Sastāvdaļas:

1. 800 – 900 grami kāpostu;
2. 200 grami biešu;
3. 150 grami burkānu;
4. 2 – 3 ķiploku daiviņas;
5. 1 ēdamkarote sāls;
6. ½ tējkarote cukura.

Pagatavošana

1. Sasmalcina kāpostus. Burkānu un bieti sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi vai parastu rupjo rīvi. Ķiploku sasmalcina ar nazi.
2. Bļodā sajauc dārzeņus ar sāli un cukuru.
3. Blietējot klāj dārzeņus burkā, neaizpildot to līdz pašai augšai. Burkai uzliek vāku un ievieto bļodā. Vāks ir tikai jāuzliek, ne jāaizgriež.
4. Atstāj uz 2 – 3 dienām istabas temperatūrā. Katru dienu nosmel putas, samaisa un atkal noblietē dārzeņus.
5. Tad burku ar kāpostiem liek ledusskapī vēl uz vienu diennakti. Pēc tam skābētos kāpostus varat nogaršot. SKāpostus var uzglabāt ledusskapī līdz 10 dienām.

Skābētie kāposti ar burkāniem savā sulā

Šajā skābēto kāpostu receptē netiek izmantots ūdens un tādēļ ieteicams izvēlēties pēc iespējas sulīgākus kāpostus.

Kopējais pagatavošanas laiks: 3 dienas
Porciju skaits: 15

Sastāvdaļas:

1. 2 kg kāpostu;
2. 1 burkāns;
3. 2 ēdamkarotes sāls;
4. 1 tējkarote cukura.

Pagatavošana:

1. Sasmalcina kāpostus un burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc dārzeņus kopā.
2. Rūpīgi sajauc sāli un cukuru. Dārzeņus samīca ar rokām.
3. Visu liek piemērota izmēra burkā, cieši noblīvējot ar stampu.
4. Burku liek bļodā. Pārklāj kakliņu ar vairākās kārtās salocītu marli.
5. Atstāj istabas temperatūrā uz 3 dienām. Aptuveni reizi dienā sadursta līdz dibenam ar koka nūjiņu, lai varētu iziet gāze. Sulu, kas izdalās no kāpostiem un uzkrājas bļodā, lej atpakaļ burkā.

Skābēti kāposti ar dzērvenēm un burkāniem

Kraukšķīgu un gardu skābēto kāpostu recepte. Derēs gan kā patstāvīgs ēdiens, gan piedeva salātiem.

Kopējais pagatavošanas laiks: 3 dienas
Porciju skaits: 10

Sastāvdaļas:

1. 2,2 kg kāpostu;
2. 1 l ūdens;
3. 2 burkāni;
4. dzērvenes pēc garšas;
5. 2 ēdamkarotes sāls;
6. 1 ēdamkarote cukura;
7. 8 – 10 melno piparu graudiņi;
8. 5 – 6 smaržīgo piparu graudiņi;
9. 2 – 3 lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Sagriež kāpostus. Burkānu sarīvē ar rupju rīvi.
2. Uzmanīgi sajauc dārzeņus ar pipariem, dzērvenēm un vairākās daļās salauztām lauru lapām. Ja nav svaigu dzērveņu, var izmantot arī saldētās.
3. Kāpostus pārliek 3 litru burkā. Kāpostus nevajag sablietēt pārāk cieši.
4. Aukstam vārītam ūdenim pievieno cukuru un sāli un tad samaisa līdz tie pilnībā izšķīst. Šķidrumu pārlej kāpostiem.
5. Ar koka irbulīti vairākas reizes sadur kāpostos, lai būtu kur iziet gāzei.
6. Burku dziļā bļodā, pārklāj ar vāku un atstāj uz 3 dienām istabas temperatūrā.
7. Katru dienu vairākas reizes kāpostos sadursta ar irbulīti un pārliecinās, ka dārzeņi ir pilnībā pārklāti ar sālījumu. Iztecējušo sālījumu salej atpakaļ burkā.
8. Pēc tam burku noslēdz ar vāku un glabā ledusskapī.

Skābēti kāposti ar burkānu

Garda un salīdzinoši ātra skābēto kāpostu recepte.

Kopējais pagatavošanas laiks: 1 diena
Porciju skaits: 12

Sastāvdaļas:

1. 3 litri ūdens;
2. 2 kg kāpostu;
3. 400 grami burkānu;
4. 300 grami sāls.

Pagatavošana:

1. Sasmalcina kāpostus. Burkānus sarīvē ar rupju rīvi.
2. Lielā katlā uzvāra ūdeni ar sāli. Pārliecinās, ka sāls ir pilnībā izkusis.
3. Noņem katlu no uguns un ieliek tajā apmēram trešdaļu kāpostu. Tiem ir jābūt pilnībā nosegtiem ar šķidrumu. Atstāj uz 10 minūtēm.
4. Nespiežot saliek kāpostus burkās, kārtojot kāpostu slāņus pamīšus ar burkāniem. Cieši noblietē un pārliecinās, ka šķidrums sniedzas līdz burkas augšai. Šādam sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešamas burkas ar kopējo tilpumu 2,5 litri.
5. Atkal uzvāra ūdeni un noņem no uguns. Ieliek tajā vēl daļu kāpostu uz 10 minūtēm un pēc tam tos saliek burkā.
6. Atkārto to pašu ar visiem atlikušajiem kāpostiem.
7. Nenoslēdzot uzliek burkām vākus un liek dziļās bļodās. Atstāj istabas temperatūrā uz 1 – 2 dienām. Pēc pirmās diennakts vairākas reizes sadursta burku saturu ar koka irbulīti.
8. Kad no burkām vairs netek sālījums tās noslēdz ar vāciņiem un glabā vēsā vietā.

Skābēti kāposti ar mārrutkiem

Nelielais mārrutku daudzums piešķir kāpostiem vieglu asumu. Šajā receptē cukura vietā tiek izmantots medus.

Kopējais pagatavošanas laiks: 3 dienas
Porciju skaits: 4

Sastāvdaļas

1. 2 kg kāpostu.
2. 1 litrs ūdens;
3. 3 mārrutku saknes šķēlītes;
4. 1 burkāns;
5. 1 ēdamkarote medus;
6. 30 g sāls.

Pagatavošana:

1. Notīra un sarīvē burkānu. Sasmalcina kāpostus. Visas sastāvdaļas liek trīs litru burkā kopā ar mārrutku sakni. Klāj nelielās porcijās un ik pa brīdim labi noblietē.
2. Atdzesētā vārītā ūdenī sajauc medu un sāli. Pārlej kāpostus ar sagatavoto sālsūdeni.
3. Pārklāj burku ar marli. Novieto to bļodā un atstāj istabas temperatūrā uz 2 – 3 dienām. Ik pa pāris stundām sadursta ar koka nūjiņu.

Lasiet arī mūsu rakstu ar marinētu kāpostu receptēm.