Astoņas kabaču pankūku receptes

Kabaču pankūkas ir īsta vasaras sezonas klasika – vieglas, zeltainas un pārsteidzoši daudzveidīgas. Šajā apkopojumā atradīsi gan pamata kabaču pankūku recepti, gan radošus variantus ar sieru, gaļu, kartupeļiem un pat burkāniem. Baudi vasaru un ļaujies šīm lieliskajām kabaču pankūku receptēm!

Ideālu kabaču pankūku noslēpumi

Šis ēdiens tiek gatavots no vienkāršiem un pieejamiem produktiem, tomēr cik dažādi ir cilvēki tik dažāds mēdz būt rezultāts. Viss slēpjas niansēs. Šeit aprakstīsim dažas nianses, kurām pievērst uzmanību, lai kabaču pankūkas būtu maigas iekšpusē un kraukšķīgas no ārpuses.

Pareiza kabaču sagatavošana

Pankūkām vislabāk derēs jauni un nelieli kabači. Tiem ir plāna miziņa, mazas sēkliņas un maiga mīkstuma struktūra un tāpēc tos var nemizot.

Lielus un nobriedušus kabačus arī var izmantot, taču ar tiem būs vairāk darba, jo būs jānomizo biezā miza un jāizņem sēklas.

Neatkarīgi no izvēlētajiem kabačiem tie ir jāsarīvē. Ja gribas, lai tekstūra ir izteiktāka, piemērotāka būs rupjā rīve.

Mīklas konsistence

Ir divas tehnoloģijas, kas dod atšķirīgu rezultātu.

Plānas pankūkas

Kabačus sarīvē, pievieno sāli un atstāj 10 – 15 minūtēm. Pēc tam rūpīgi nospiež lieko sulu. Tas ir svarīgi, jo citādi pankūkas slikti turēs formu. Pievieno olas, miltus, garšvielas un sajauc biezu mīklu. Pankūkas sanāk plānas, ar izteiktu kabaču garšu.

Biezās pankūkas

Sarīvētiem kabačiem pievieno šķidrumu, piemēram, kefīru, dabīgo jogurtu vai pienu. Nepieciešams vairāk miltu un soda vai cepamais pulveris. Mīkla kļūst gaisīgāka, pankūkas izdodas porainas un mīkstas, ar maigāku garšu.

Gatavošanas tehnoloģijas ievērošana

Lai iegūtu zeltaināku garoziņu, mīklai vari pievienot karoti cietes vai daļu kabaču aizstāt ar sarīvētiem kartupeļiem. Var pievienot arī nedaudz cietā siera, tas kabaču pankūkām piešķirs gan garšu, gan kraukšķīgumu.

Citi jautājumi

Kāpēc pankūkas paliek jēlas no iekšpuses

• Pārāk karsta panna: ārpuse ātri apbrūnē, bet vidus nepaspēj kārtīgi izcepties. Samaziniet karstumu un nesteidzieties.
• Pārāk daudz šķidruma mīklā: slikti nospiesti kabači Nospiediet sulu un, ja vajag, pievienojiet vēl karoti miltu.
• Pārāk biezas pankūkas: plānākas pankūkas izcepas ātrāk un vienmērīgāk.

Ko darīt, ja pankūkas jūk ārā

Trūkst saistvielu. Pievieno olu un nedaudz miltu, lai masa kļūtu biezāka. Veido nelielas porcijas uz labi uzkarsētas pannas, ļauj apakšai apbrūnēt un sacietēt un tikai tad apgriež.

Ar ko pasniegt kabaču pankūkas

Klasiskais variants ar krējumu vai krējuma mērce ar ķiploku un zaļumiem. Brokastīm lieliski der ola, bet svinīgākai pasniegšanai nedaudz krēmsiera un šķēle viegli sālīta laša.

Klasiskā kabaču pankūku recepte

Šī ir pamata kabaču pankūku recepte, ar kuru sākt ceļojumu kabaču pankūku pasaulē. Tās sanāk zeltainas un sulīgas, ar izteiktu dārzeņu garšu.

Sastāvdaļas

• 500 grami kabaču
• 80 grami miltu
• 2 olas
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• ½ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu

Pagatavošana

1. Sarīvē kabačus ar rupju rīvi, pievieno sāli un samaisa. Atstāj uz 10 – 15 minūtēm, pēc tam ar rokām rūpīgi nospiež lieko šķidrumu.
2. Nospiestos kabačus pārliek bļodā, pievieno olas, piparus un miltus. Samaisi līdz viendabīgai, biezai mīklai (tai ir lēnam jānošļūc no karotes).
3. Pannā uzkarsē augu eļļu.
4. Uz vidējas uguns ar karoti liek mīklu, veidojot nelielus plācenīšus. Cep 2 – 3 minūtes no katras puses, līdz parādās zeltaina garoziņa.
5. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai uzsūcas liekā eļļa.

Kabaču – kartupeļu pankūkas

Pateicoties kartupeļiem pankūkas ir kraukšķīgas un ar zeltainu garoziņu. Šo kabaču pankūku garša un izskats nedaudz atgādina kartupeļu pankūkas.

Sastāvdaļas

• 300 grami kabaču
• 300 grami kartupeļu
• 60 grami miltu
• 2 olas
• buntīte pētersīļu
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• ½ tējkarotes sāls

Pagatavošana

1. Sarīvē kabačus ar rupju rīvi, pievieno sāli un atstāj 10 – 15 minūtes, pēc tam rūpīgi nospiež sulu.
2. Nomizo kartupeļus, sarīvē ar smalku rīvi un arī nospiež lieko šķidrumu.
3. Sajauc dārzeņus bļodā, pievieno olas un miltus. Smalki sakapā pētersīļus, pievieno mīklai un samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
4. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu.
5. Ar karoti liek mīklu nelielās porcijās. Cep 3 minūtes no katras puses, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Kartupeļiem pankūku iekšpusē jābūt mīkstiem.
6. Liek uz papīra dvieļa, lai uzsūcas liekā eļļa.

Pikantās kabaču pankūkas ar zaļumiem un ķiplokiem

Ķiploks un dilles piešķir aromātu, bet kartupeļu ciete padara garoziņu zeltaināku un kraukšķīgāku.

Sastāvdaļas

• 500 grami kabaču
• 50 grami miltu
• 2 olas
• neliela diļļu buntīte
• 2 ķiploka daiviņas
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
• ½ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu

Pagatavošana

1. Ar rupju rīvi sarīvē kabačus un pievieno sāli. Pēc 10 – 15 minūtēm nospiež lieko sulu, cenšoties nospiest pēc iespējas sausāk.
2. Pievieno olas, piparus, miltus un cieti. Ķiploku saspiež, smalki sakapā dilles, pievieno mīklai un samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
3. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu.
4. Ar karoti liek mīklu uz pannas, atstājot nelielu atstarpi starp pankūkām. Cep 2 – 3 minūtes no abām pusē.

Kabaču pankūkas ar kefīru

Šajā receptē kabači atkāpjas otrajā plānā un galveno lomu ieņem gaisīgā mīkla. Kefīrs reaģē ar sodu, un pankūkas sanāk biezas un porainas. Savukārt pētersīļi piešķir svaigumu.

Sastāvdaļas

• 400 grami kabaču
• 150 grami miltu
• 120 ml kefīra
• 2 olas
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• neliela pētersīļu buntīte
• ½ tējkarote sāls
• ½ tējkarote sodas
• ¼ tējkarote maltu melno piparu

Pagatavošana

1. Sarīvē kabaču ar rupju rīvi, pievieno sāli un atstāj uz 10 – 15 minūtēm. Nospiež sulu, bet ne līdz pilnīgam sausumam.
2. Smalki sakapā pētersīļus.
3. Pārliek kabačus bļodā, pievieno olas, kefīru un sodu. Pievieno miltus, piparus un pētersīļus, samaisa līdz viendabīgai, biezai mīklai.
4. Ļauj mīklai nostāvēties 5 minūtes, šajā laikā soda reaģēs ar kefīru, un pankūkas kļūs pufīgākas.
5. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu.
6. Ar karoti liek mīklu pannā, cep 2 – 3 minūtes no katras puses līdz zeltainai garoziņai.
7. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai uzsūcas liekā eļļa.

Kraukšķīgas kabaču pankūkas ar sieru

Siers šajā kabaču pankūku receptē atbild par zeltaino garoziņu. Cepot tas kūst un malās karamelizējas, tāpēc pankūkas sanāk īpaši kraukšķīgas.

Sastāvdaļas

• 500 grami kabaču
• 100 grami cietā siera
• 70 grami miltu
• neliela diļļu buntīte
• 2 olas
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• ½ tējkarote sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu

Pagatavošana

1. Sarīvē kabačus ar rupju rīvi, pievieno sāli un atstāj uz 10 – 15 minūtēm. Pēc tam rūpīgi nospiež sulu.
2. Pievieno olas, piparus, miltus un samaisa.
3. Ar smalku rīvi sarīvē sieru, smalki sakapā dilles. Pievieno mīklai un atkal samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
4. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu.
5. Ar karoti liek mīklu pannā. Cep 2 – 3 minūtes no katras puses līdz zeltainai garoziņai, izvairoties no pārāk ātras apgriešanas.
6. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai uzsūcas liekā eļļa.

Kabaču pankūkas ar vistas malto gaļu

Pateicoties maltajai vistas gaļai, pankūkas no vieglas uzkodas pārvēršas par sātīgu ēdienu. Galvenais atcerēties tās cept nedaudz ilgāk, lai gaļa paspēj izcepties.

Sastāvdaļas

• 300 grami kabaču
• 300 grami vistas maltās gaļas
• 100 grami miltu
• 2 olas
• neliela diļļu buntīte
• neliela pētersīļu buntīte
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• ½ tējkarotes sāls

Pagatavošana

1. Ar rupju rīvi sarīvē kabačus, pievieno sāli un pēc 10 – 15 minūtēm nospiež sulu.
2. Pievieno malto gaļu, olas un miltus. Smalki sakapā dilles un pētersīļus, pievieno mīklai un samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Pannā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu.
4. Ar karoti liek mīklu pannā un cep 3 – 4 minūtes no katras puses.
5. Samazina uguni un turpina cept vēl 2 – 3 minūtes, līdz gaļa pilnībā izcepās.

Kabaču – burkānu pankūkas

Burkāns piešķir pankūkām vairāk košuma un padara interesantāku to garšu. Pankūkas sanāk mīkstākas un nedaudz saldenas.

Sastāvdaļas

• 400 grami kabaču
• 100 grami burkānu
• 90 grami miltu
• 2 olas
• neliela diļļu buntīte
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• ½ tējkarote sāls

Pagatavošana

1. Kabačus un burkānus sarīvē ar rupju rīvi pārkaisi ar sāli. Pēc 10 – 15 minūtēm nospiež lieko šķidrumu.
2. Pievieno olas un miltus. Smalki sakapā zaļumus, pievieno mīklai un samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
3. Pannā ielej eļļu tā, lai tā pārklāj dibenu un ir pāris milimetru biezumā. Uzkarsē uz vidējas uguns.
4. Ar karoti nelielās porcijās liek pannā mīklu. Cep 3 minūtes no katras puses, līdz parādās zeltaina garoziņa. Burkāniem jābūt mīkstiem.
5. Gatavās pankūkas liek uz papīra dvieļa, lai uzsūcas liekā eļļa.

Diētisko kabaču pankūku recepte

Šīs pankūkas ir jācep cepeškrāsnī, un tādēļ pankūkas izdodas vieglākas, jo gandrīz neuzsūc taukus. Lai virspuse apbrūnētu un nevis izkalstu, tās viegli apsmērē ar eļļu un cepšanas vidū apgriež.

Sastāvdaļas

• 500 grami kabaču
• 80 grami miltu
• 2 olas
• 1 ēdkamkarote augu eļļas
• ½ tējkarote sāls
• ¼ tējkarote maltu melno piparu

Pagatavošana

1. Sarīvē kabačus ar rupju rīvi, pievieno sāli un atstāj 10 – 15 minūtes, lai izdalās sula. Nospiež lieko šķidrumu.
2. Pievieno olas, piparus un miltus, samaisa līdz viendabīgai, biezai mīklai.
3. Uzkarsē krāsni līdz 200 °C.
4. Ar karoti liek mīklu uz ar cepamo papīru izklātas pannas, veidojot nelielas apaļas pankūkas.
5. Ar kulināro otiņu pankūkas viegli apsmērē ar eļļu.
6. Cep cepeškrāsnī 20 – 25 minūtes, cepšanas vidū pankūkas apgriež.

Kādas kabaču pankūku receptes zini tu? Dalies komentāros!