Deviņi gardi salāti ar redīsiem

Redīsi ir vieni no spilgtākajiem pavasara dārzeņiem – kraukšķīgi, sulīgi un ar patīkamu pikantumu. Tie lieliski papildina gan vieglus, atsvaidzinošus salātus, gan sātīgākas maltītes. Šajā kolekcijā apkopoti deviņi dažādi salātu varianti, kuros redīsi atklājas pavisam jaunā veidā.

Galvenie veiksmīgu redīsu salātu principi

Salāta garša lielā mērā atkarīga no sīkumiem: cik svaigi un kraukšķīgi ir redīsi, kā tie sagriezti, ar ko tie tiek pārlieti. Pat vieni un tie paši produkti dažādās situācijās var dot pilnīgi atšķirīgu rezultātu. Tāpēc pirms gatavošanas ir vērts iepazīties ar pamata principiem.

Redīsu izvēle un uzglabāšana

Salātiem vislabāk der jauni, stingri, vidēja izmēra redīsi. Pārāk lieli redīsi bieži ir
šķiedraini un rūgteni, bet ļoti mazi neizteiksmīgi un gandrīz bez garšas.

Izvēloties pievērsiet uzmanību izskatam. Labi redīsi ir stingri, gludi, bez plaisām
un bez mīkstiem plankumiem. Lakstiem jābūt svaigiem. Ja laksti ir savītuši, redīsi visticamāk jau ir ilgi stāvējuši.

Pirms uzglabāšanas lakstus labāk nogriezt: tie izvelk mitrumu, un redīsi ātrāk kļūst mīksti. Tomēr nevajag noņemt visu lakstu un atstājiet 1 – 2 cm garus kātiņus. Pirms uzglabāšanas redīsus nevaja mazgāt, jo mitri tie ātrāk bojāsies. Visērtāk tos glabāt traukā vai maisiņā kopā ar papīra dvieli, kas uzsūks kondensātu. Šādi redīsi ledusskapī var saglabāties vairākas dienas.

Ja redīsi tomēr zaudējuši kraukšķīgumu, to var atjaunot iemērcot redīsus aukstā ūdenī uz 30 – 60 minūtēm pirms lietošanas. Nereti tie atkal kļūst stingri un kraukšķīgi.

Redīsu apstrāde un griešana

Pirms gatavošanas redīsus rūpīgi nomazgā un nosusina. Nogriež lakstus un saknīti. Ja miziņa ir pārāk cieta, to var viegli nomizot ar dārzeņu mizotāju.

Redīsi jāgriež tā, kā paredzēts receptē. Griešanas veids ietekmē gan izskatu, gan garšu: plānas šķēlītes padara garšu maigāku, bet lielāki gabali saglabā izteiktu asumu un kraukšķīgumu.

Ja redīsi ir pārāk asi, tos pirms griešanas var iemērkt ūdenī uz 10 – 15 minūtēm. Tas padarīs garšu maigāku, bet kraukšķīgums saglabāsies.

Galvenās garšas saderības un mērces

Redīsi lieliski sader ar produktiem, kuriem ir maiga, krēmīga garša: olām, kartupeļiem, sieriem, avokado. Tie labi papildina arī citus sulīgus un kraukšķīgus dārzeņus: gurķus, kāpostus, sarkanos sīpolus. No zaļumiem vislabāk der dilles, lociņi, pētersīļi, kinza un piparmētra.

Mērces palīdz līdzsvarot redīsu dabisko pikantumu. Skābais krējums un jogurts padara garšu maigāku un krēmīgāku, olīveļļa izceļ svaigumu, bet citrona sula vai etiķis piešķir spilgtumu. Labi darbojas arī viegli saldeni akcenti, piemēram, medus sinepju mērcē, kas noapaļo asumu un padara garšu bagātīgāku.

Vienkārši un garšīgi salāti ar redīsiem

Šeit atradīsiet gan vieglus, atsvaidzinošus redīsu salātus, gan sātīgākus, kas var palīdzēt aizstāt pilnvērtīgu maltīti.

Klasiskie redīsu un gurķu salāti ar krējumu

Klasiska un ļoti veiksmīga kombinācija: asi redīsi, sulīgs gurķis, krējums un aromātiski lociņi. Vislabāk salātus gatavot un pārliet tieši pirms pasniegšanas, lai dārzeņi neizdala pārāk daudz sulas.

Sastāvdaļas (2 porcijām)

• liela buntīte redīsu;
• 1 liels gurķis;
• neliela buntīte lociņu;
• 4 ēdamkarotes skābā krējuma;
• 1/2 tējkarotes sāls.

Pagatavošana

1. Redīsus nomazgā, nogriež lakstus un sagriež plānās šķēlītēs.
2. Gurķi sagriež šķēlītēs vai plānās ripiņās.
3. Lociņus sagriež smalkos gabaliņos.
4. Bļodā sajauc dārzeņus un pievieno sāli.
5. Pievieno krējumu un visu rūpīgi samaisa.

Salāti ar redīsiem un jaunajiem kāpostiem

Šie svaigie un kraukšķīgie salāti no jaunajiem dārzeņiem būs lieliska piedeva gaļai, vistai vai zivīm.

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• 250 grami jauno kāpostu;
• liela redīsu buntīte;
• 1 liels gurķis;
• neliela buntīte diļļu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 1/4 tējkarotes malto melno piparu.

Pagatavošana

1. Kāpostus sagrieziet plānās strēmelēs.
2. Redīsus un gurķi sagrieziet plānās šķēlītēs.
3. Dilles smalki sagrieziet.
4. Sajauciet visu bļodā.
5. Mērcei sajauciet olīveļļu, citrona sulu, sāli un piparus.
6. Pārlejiet salātus ar mērci un samaisiet.

Salāti ar redīsiem un olām

Pateicoties vārītām olām šie salāti ir sātīgāki. Mērcei var izmantot skābo krējumu, majonēzi vai grieķu jogurtu. Variants ar jogurtu būs visvieglākais un maigākais.

Sastāvdaļas (2 porcijām)

• 1 liels gurķis;
• 4 olas;
• liela buntīte redīsu;
• neliels buntīte lociņu;
• 4 ēdamkarotes grieķu jogurta;
• 1/2 tējkarotes sāls.

Pagatavošana

1. Olas ieliek aukstā ūdenī, uzvāra un vāra uz vidējas uguns aptuveni 8 minūtes.
2. Nolej ūdeni un atdzesē olas.
3. Nomazgā redīsus, nogriež lakstus un sagriež šķēlītēs.
4. Gurķi sagriež šķēlītēs vai plānās ripiņās.
5. Olas nomizo un sagriež kubiņos.
6. Smalki sagriež lociņus.
7. Visu sajauc bļodā, pievieno sāli, jogurtu un samaisa.

Salāti ar redīsiem un brinzu grieķu gaumē

Šajos salātos veiksmīgi apvienojas jauno dārzeņu svaigums un izteiksmīgā, sāļā brinzas garša. Salātu lapas un lociņi piešķir papildus svaigumu, bet visu apvieno olīveļļa.

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• 250 grami ķiršu tomātu;
• 150 grami brinzas;
• 100 grami salātu lapu;
• liela buntīte redīsu;
• neliela buntīte lociņu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas.
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 1/4 tējkarotes malto melno piparu;

Pagatavošana

1. Tomātus un redīsus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās.
2. Ar rokām saplēš salātu lapas lielos gabalos.
3. Smalki sagriež lociņus.
4. Bļodā sajauct dārzeņus un zaļumus, pievieno sāli un piparus.
5. Sagriež gabaliņos brinzu un liek virsū.
6. Pārlej ar olīveļļu.

Salāti ar redīsiem un kukurūzu

Šajos košajos dārzeņu salātos ir svarīgi nepārspīlēt ar sāli un eļļu. Kukurūza un korejiešu burkāni jau paši par sevi ir izteiksmīgi, tāpēc mērcei jābūt vieglai.

Sastāvdaļas (4 – 6 porcijām)

• 1 liels gurķis;
• 200 grami ķiršu tomātu;
• 150 grami konservētas kukurūzas;
• 100 grami korejiešu burkānu;
• neliela buntīte redīsu;
• 50 grami rukolas;
• 50 grami jaunu spinātu;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1/3 tējkarotes sāls.

Pagatavošana

1. Redīsus un gurķi sagriež šķēlītēs.
2. Ķiršu tomātus sagriež četrās daļās.
3. Sarkano sīpolu sagriež plānos puslokos.
4. Dārzeņus sajauc lielā bļodā.
5. Pievieno kukurūzu un korejiešu burkānus, iepriekš nolejot lieko šķidrumu.
6. Pievieno rukolu un spinātus.
7. Salātus pārlej ar augu eļļu, pievieno sāli un samaisa.

“Sistie” redīsu salāti ar zaļumiem

Šie salāti ir īpaši sulīgi, jo redīsus negriež, bet viegli sasit ar virtuves āmuriņu. Plaisiņas ļauj mērcei labāk iesūkties, un tas padara garšu spilgtāku.

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• 2 lielas redīsu buntes;
• neliela diļļu buntīte;
• neliela pētersīļu buntīte;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 1/4 tējkarotes malto melno piparu.

Pagatavošana

1. Nomazgā un nosusina redīsus, nogriež lakstus.
2. Katru redīsu viegli sasit ar gaļas āmuru.
3. Dilles un pētersīļus smalki sagriež.
4. Bļodā sajauc redīsus un zaļumus.
5. Pievieno olīveļļu, citrona sulu, sāli un piparus.
6. Īsi pirms pasniegšanas samaisa un uz 10 minūtēm atstājiet ievilkties.

Salāti ar redīsiem un zemenēm

Neparasta, bet ļoti veiksmīga kombinācija: saldās zemenes un pikantie redīsi padara salātus spilgtus un atmiņā paliekošus.

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• 200 grami zemeņu;
• 100 grami jaunu spinātu;
• liela buntīte redīsu;
• 30 grami mandeļu skaidiņu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 tējkarote magoņu sēklu.

Pagatavošana

1. Spinātus nomazgā un nosusina.
2. Redīsus sagriež plānās šķēlītēs.
3. Zemenes sagriež uz pusēm vai četrās daļās.
4. Lielā bļodā sajauc spinātus, redīsus un zemenes.
5. Pievieno mandeļu skaidiņas.
6. Pārlej ar olīveļļu un viegli samaisa.
7. Pārkaisa ar magoņu sēkliņām un pasniedziet.

Salāti ar redīsiem un jaunajiem kartupeļiem

Šie salāti parāda, kā vienkārši un pieejami produkti var šķist pavisam citādi, ja tos savieno ar pareizo mērci.

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• 500 grami jauno kartupeļu;
• liela redīsu buntīte;
• neliela diļļu buntīte;
• neliels lociņu buntīte;
• 4 ēdamkarotes grieķu jogurta;
• 1 tējkarote Dižonas sinepju;
• 1/2 tējkarotes sāls.

Pagatavošana

1. Kartupeļus novāra, atdzesē, nomizo un sagriež nelielos gabaliņos.
2. Redīsus sagriež ļoti plānās šķēlītēs.
3. Smalki sagriež dilles un lociņus.
4. Lielā bļodā sajauc kartupeļus, redīsus un zaļumus.
5. Mērcei sajauc grieķu jogurtu ar Dižonas sinepēm un sāli.
6. Pievieno mērci, samaisa un pasniedz.

Salāti ar redīsiem un kazas sieru

Šie salāti ir vienlaikus svaigi un izteiksmīgi. Kraukšķīgie gurķi un redīsi labi sader ar maigo kazas sieru, bet sarkanais sīpols piešķir vieglu saldumu un asumu.

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• 2 lieli gurķi;
• 120 grami kazas siera;
• liela redīsu buntīte;
• 1 mazs sarkanais sīpols;
• neliela buntīte pētersīļu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 1/2 tējkarotes kaltēta bazilika;
• 1/4 tējkarotes malto melno piparu;
• 1/4 tējkarotes čili pārslu.

Pagatavošana

1. Gurķus un redīsus sagriež šķēlītēs.
2. Sarkano sīpolu sagriež plānos puslokos.
3. Smalki sagriež pētersīļus.
4. Bļodā sajauc dārzeņus un zaļumus.
5. Kazas sieru sagriež gabaliņos un pievieno salātiem.
6. Mērcei sajauc olīveļļu ar citrona sulu, sāli, melnajiem pipariem, čili un baziliku.
7. Pārlej salātus ar mērci un samaisa.