Mannas putra šķiet vienkāršs ēdiens, taču, to vārot, ne vienmēr izdodas izvairīties no kunkuļiem vai pārāk biezas konsistences. Ar pareizām proporcijām un dažiem vienkāršiem paņēmieniem var pagatavot patiešām maigu, krēmīgu un garšīgu mannā putru.
Kā izvēlēties mannas putraimus
Ja iespējams, mēģiniet iegādāties mannā putraimus caurspīdīgā iepakojumā, jo tā būs vieglāk vizuāli novērtēt to kvalitāti. Mannai jābūt irdenai, viendabīgai, bez kunkuļiem un svešiem piemaisījumiem. Sablīvējumi liecina par kļūdām ražošanā vai uzglabāšanā. Pievērsiet uzmanību arī krāsai: kvalitatīvi putraimi ir gaiši, ar dzeltenīgi krēmīgu nokrāsu.
Mannā putraimi atšķiras arī atkarībā no kviešu veida kas izmantoti to pagatavošanai.
Mannā kas izgatavota no mīksto kviešu šķirnēm ātri izvārās (aptuveni 5 – 8 minūtēs), iegūst krēmīgu tekstūru un ir piemērota putrām, sacepumiem un pankūkām.
No cietajiem kviešiem ražotā manna satur vairāk olbaltumvielu un šķiedrvielu. Tā ir piemērota putra, taču vārīšana aizņems vairāk laika, apmēram 10 – 15 minūtes. Biezputra nebūs tik maiga un būs strukturētāka, ar bagātīgu kviešu garšu.
Mīksto un cieto kviešu maisījums. Parasti cieto kviešu daļa ir ap 20%. Šādas putras pagatavošana aizņem pāris minūtes ilgāk nekā no mīkstajām kviešu šķirnēm pagatavotās mannas, un tā būs līdzīga pēc garšas un konsistences, bet saturēs nedaudz vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu.
Kā pagatavot garšīgu mannā putru
Mannas putru var vārīt ūdenī, pienā vai piena un ūdens maisījumā. Variants tikai ar ūdeni, daudziem var šķist pliekans
Putras biezums atkarīgs no putraimu un šķidruma proporcijas. Optimāli ir 6 ēdamkarotes mannā bez kaudzes uz 1 litru šķidruma. Šķidruma daudzumu var mainīt atkarībā no tā, cik biezu vai šķidru putru jūs vēlaties.
Daudzi cilvēki pievieno mannu verdošam šķidrumam. Tomēr šādā veidā ne visiem uzreiz izdodas sasniegt perfektu rezultātu. Tāpēc labāk ieberiet putraimus aukstā šķidrumā un atstājiet uz 10 – 15 minūtēm, lai tie vispirms uzbriest.
Lai novērstu mannā putras piedegšanu, izvēlieties katlu ar biezu dibenu un pirms ielejat pienu, izskalojiet to ar aukstu ūdeni.
Vārīšanas laikā putra ir bieži jāmaisa un to ir ērti darīt ar putojamo slotiņu. Ja mannā putra netiks ilgāku brīdi maisīta, tajā noteikti parādīsies kunkuļi.
Ja putra šķiet pārāk šķidra, pēc noņemšanas no plīts tai 20 – 30 minūtes ir jāļauj pastāvēt.
Kā vārīt mannas putru ar pienu un ūdeni
Sastāvdaļas
- 350 ml piena;
- 150 ml ūdens;
- 3 ēdamkarotes mannas;
- 1 ēdamkarote cukura;
- šķipsniņa sāls;
- šķipsniņa kanēļa (neobligāti);
- šķipsniņa vanilīna (neobligāti);
- nedaudz sviesta.
Pagatavošana
- Katliņā ielej pienu un ūdeni, pieber mannu.
- Kad manna uzbriedusi, samaisa un liek katlu uz nelielas uguns.
- Pievieno cukuru un sāli, pēc vēlēšanās arī kanēli vai vanilīnu.
- Periodiski apmaisot uzkarsējiet līdz vārīšanās sākumam.
- Nepārtraukti maisot vāra vēl 3 – 4 minūtes uz lēnas uguns.
- Pievienojiet sviestu un samaisa.
Pasniedziet ar ievārījumu vai svaigiem un žāvētiem augļiem.
Kā vārīt mannas putru multivārāmajā katlā
Sastāvdaļas
- 800 ml piena;
- 4 ēdamkarotes mannas;
- 35grami sviesta;
- 2 ēdamkarotes cukura;
- šķipsniņa sāls.
Pagatavošana
- Multivārāmā katla trauku ieziež ar sviestu.
- Ielej pienu, pievieno mannu, cukuru un sāli. Samaisa.
- Aizver vāku un izvēlieties režīmu “Piena putra”, “Putra” vai “Sautēšana” uz uzstāda 10 – 15 minūtes.
- Gatavošanas laikā putru pāris reizes samaisa.
- Ja putra ir pārāk šķidra, to atstāj sildīšanas režīmā vēl 10 – 15 minūtes.
Kāpēc mannas putra sanāk cieta vai pārāk staipīga
Parasti tas notiek, ja tiek pievienots pārāk daudz putraimu vai par maz šķidruma. Mannā vāra uz lēnas uguns un nepārtraukti maisa. Pārāk spēcīgas vārīšanās laikā izdalās pārāk daudz cietes, kas sabojā mannā putras konsistenci.
Lai šādu putru nedaudz uzlabotu, pievieno nedaudz ūdens vai piena, samaisa un īsu brīdi uzsildiet, pēc tam pievieno sviestu.