Sešas pašizgatavotas marmelādes receptes

Marmelāde ir viens no tiem gardumiem, kas spēj iepriecināt gandrīz ikvienu kārumnieku. Lai gan veikalu plauktos marmelādes netrūkst, mājās gatavota marmelāde spēj sagādāt pavisam cita līmeņa baudījumu. Pašu rokām pagatavots kārums ļauj izvēlēties tikai labākās sastāvdaļas, eksperimentēt ar piedevām un radīt unikālu garšu, kas pārspēs jebkuru rūpnieciski ražoto versiju. Šajā rakstā piedāvājam sešas dažādas augļu un ogu marmelādes receptes, kuras ļaus tikti pie dabīga, aromātiska un garda kāruma!

Ābolu marmelādes recepte

Sastāvdaļas:

• 1½ – 2 kg āboli;
• 250 ml ūdens;
• 300 + grami cukura.

Pagatavošana:

1. Ābolus sagriež šķēlītēs. Liek katliņā un pārlej ar ūdeni. Sautē uz nelielas uguns, laiku pa laikam apmaisot, līdz āboli kļūst pavisam mīksti.
2. Ābolus izberž caur sietu. Receptei ir nepieciešams 1 kg biezeņa. Pievieno 300 gramus cukura.
3. Masu vāra uz pavisam nelielas uguns, pastāvīgi maisot, līdz brīdim kad tā sabiezē.
4. Cepšanas formu pilnībā izklāj ar cepamo papīru. Tajā ieklāj biezeni un izlīdzina.
5. Trīs stundas žāvē cepeškrāsnī kas uzkarsēta līdz 80 – 100 °C grādu temperatūrai. Pilnībā atdzesē.
6. Ja pēc atdzesēšanas marmelāde vēl nav pietiekoši stingra, to vēlreiz nedaudz pažāvē.
7. Marmelādi atdala no papīra. Sagriež gabaliņos un apviļā cukurā.

Ķirbju marmelādes recepte

Sastāvdaļas:

• 500 grami nomizota ķirbja;
• 200 + grami cukura;
• 160 ml ūdens;
• 1liels apelsīns;
• 40 grami želatīna;
• 2 – 3 ēdamkarotes citrona sulas;
• 1 šķipsniņa kanēļa

Pagatavošana:

1. Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni, samaisa un atstāj uz 15 – 20 minūtēm.
2. Ar smalku rīvi norīvējiet apelsīna miziņu un izspiediet no augļa sulu.
3. Ķirbi sagriež nelielos kubiciņos.
4. Katliņā liek ķirbi, cukuru, apelsīna miziņu un sulu. Vāra ar uzliktu vāciņu uz nelielas uguns aptuveni 15 – 20 minūtes līdz ķirbis kļūst mīksts.
5. Blenderē ķirbi līdz viendabīgai gludai masi, pievienot citronu sulu, kanēli un želatīnu. Maisot karsē uz mazas uguns līdz želatīns izšķīst.
6. Marmelādes masu sadala mazos kvadrātveida trauciņos, atdzesē un pārklāj ar pārtikas plēvi.
7. Tad marmelādi liek ledusskapī uz 3 – 4 stundām. Pēc tam marmelādi izņem no formiņām un apviļā cukurā.

Dzērveņu marmelāde

Šis ar vieglu ogu skābumu apveltītais deserts tiek gatavots no četrām vienkāršām sastāvdaļām. Šo marmelādi var veidot kā lielu plāksni un pēc sacietēšanas sagriezt mazākās porcijās vai uzreiz pildīt formiņās.
Kopējais pagatavošanas laiks: 8 stundas
Porciju skaits: 4

Sastāvdaļas:

• 20 grami želatīna;
• 120 ml ūdens;
• 400 grami svaigu dzērveņu;
• 370 + grami cukuri

Pagatavošana:

1. Sajauci želatīnu ar pusi ūdens. Atstāj uz dažām minūtēm istabas temperatūrā uzbriešanai.
2. Pa to laiku katliņā dzērvenes sajauc ar atlikušo ūdeni. Uzvāra un vārot maisa aptuveni 5 minūtes līdz ogas kļūst mīkstas.
3. Ogas blenderē līdz izveidojas viendabīga konsistence. Masu izberž caur sietu.
4. Dzērveņu biezenim pievieno cukuru un uz lēnas uguns maisot karsē aptuveni 20 minūtes līdz masas apjoms nedaudz samazinās.
5. Noņem katliņu no plīts un pievieno uzbriedināto želatīnu. Seko, lai neveidojas kunkuļi.
6. Masu lej silikona formiņās vai ar cepamo papīru izklātā formā. Liek ledusskapī aptuveni uz 7 stundām vai kamēr masa sacietē.
7. Tad izņem marmelādi no formiņām vai lielo plāksni sagriež mazākos gabaliņos un apviļā cukurā.

Bumbieru marmelāde ar pektīnu

Sastāvdaļas:

• 1 kg bumbieru;
• 600 + grami cukura;
• 15 grami pektīna;
• 5 grami citronskābes;
• nedaudz ūdens.

Pagatavošana:

1. Nomizo bumbierus, izņem serdes un sagriež daiviņās. Liek katliņā un sautē uz nelielas uguns, līdz bumbieri kļūst pilnīgi mīksti.
2. Izvārītos bumbierus sablenderē līdz izveidojas biezenis. Rezultātā būtu jāsanāk apmēram 600 gramiem biezeņa.
3. Biezeni karsē uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un iemaisa cukura un pektīna maisījumu. Nepārtraukti maisot biezeni uzkarsē līdz intensīvas vārīšanās temperatūrai.
4. Citronskābi izšķīdina tējkarotē karsta ūdens un pievieno biezenim. Vāra vēl 1 minūti.
5. Karsto masu uzreiz sadala pa silikona formiņām. Atstāj istabas temperatūrā līdz pilnīgai sacietēšanai (apmēram 8 – 10 stundas).
6. Marmelādi saudzīgi izņem no formiņām un apviļā cukurā.

Plūmju marmelādes recepte

Sastāvdaļas:

• 300 grami plūmju bez kauliņiem;
• 300 + grami cukura;
• 10 grami pektīna;
• 1 ēdamkarote ūdens;
• 1 – 2 tējkarotes augu eļļas;
• ½ tējkarote citronskābes.

Pagatavošana:

1. Plūmes sagriež ceturtdaļās un liek katlā ar biezu dibenu. Maisot vāra uz mazas uguns aptuveni 10 – 15 minūtes līdz plūmes kļūst mīkstas.
2. Noņemiet no uguns, atdzesējiet un sablendējiet līdz vienmērīgai konsistencei.
3. Pektīnu sajauc ar cukuru, bet citronskābi izšķīdina ūdenī.
4. Cepamo formu izklāj cepamo papīru.
5. Plūmju biezeni uzvāra un tad noņem no uguns.
6. Pastāvīgi maisot pievieno biezenim cukuru ar pektīnu nelielās porcijās.
7. Liek atpakaļ uz uguns un vāra uz mazas uguns 15 – 20 minūtes.
8. Pievienojiet citronskābi un samaisa. Karsto masu ielejiet formā.
9. Marmelādi uz 6 – 8 stundām atstāj istabas temperatūrā. Tad ar asu nazi sagriež marmelādi gabaliņos un apviļā cukurā.

Upeņu marmelādes recepte

Sastāvdaļas:

• 500 grami upeņu;
• 300+ grami cukura;
• 25 grami pektīna.

Pagatavošana:

1. Upenes apber ar 250 gramiem cukura un blendē līdz viendabīgai masai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisot vāra 5 – 6 minūtes.
2. Atlikušo cukuru sajauc ar pektīnu. Taisnstūra formu izklāj ar pārtikas plēvi vai ieeļļojiet ar augu eļļu bez aromāta.
3. Ogu masu izberž caur sietu un liek atpakaļ uz uguns. Pastāvīgi maisot pievieno cukuru ar pektīnu. Vāra 2 – 3 minūtes līdz masa sabiezē.
4. Masu izlej formā, atdzesē un liek ledusskapī uz 3 – 4 stundām. Gatavo marmelādi sagriež mazākos gabaliņos un apviļā cukurā.